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　　有时我也在想，外卖产业数值狂飙对于从业者来说真的是一个有百利无一害的事情吗
　　加之此后诸如互联网思维、团购、O2O、外卖、餐饮软件SaaS化、消费升级、共享厨房、新零售、区块链等等新模式和新工具的接连涌现，许多餐饮老板都感同身受的意识到，“餐饮这门生意自己竟然不会干了”。
　　再回到外卖行业，接入外卖运营的餐企并不多，在巨额补贴、平台引流之下，商家可谓一大早开门就能线上客流不断。
　　大众点评代运营平台补贴渐停，大量玩家涌入，老玩家失去了优势，他们发现，不止餐饮这门生意自己不会干了，就连外卖也不知道怎么干才好。
早期时，餐企简单将菜单直接搬到线上即可完成互联网化，行业升级的同时，当下还有不少新餐饮人在用过去的土战术，就像敌军都装备热成像夜视仪了，你还以为晚上可以躲在阴影里，这是非常愚蠢的一件事儿。
　　外卖在餐企运营中的优先级发生了转变，如果餐企原有团队和空间不变，像西贝、真功夫等餐企可能连堂食都难以搞定的情况下。
　　大众点评代运营平台它们更倾向于成立专门负责外卖的部门，不过外卖的逻辑在于线上，而堂食的逻辑在于线下，可能大餐企也没有特别好的方案来运营外卖。
　　另一方面，不同于大型餐企，不少中小商家还在用干堂食的方法直接去干外卖，他们单有干好外卖的心却没有干好外卖的法子。
　　传统商家如此，新入局的商家更没办法，在不断通过购买排名和大幅补贴后，虽然生意短时间好了起来，却在月底一算，累死累活不仅要给房东打工，还要给平台和员工打工。
　　大众点评代运营平台是在大环境变革下的餐企不知道怎么干外卖、不会干外卖和没有时间干外卖的背景下，外卖代运营的商业逻辑就此成立。
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